En 2004, la production scientifique de la communauté de l'ENVT était de 5,2 articles par mois (moyenne), dont 2,8 sont présentés sur la base PubMed (ces derniers dans des revues dont le facteur d'impact moyen IF=2,5). En 2006, le nombre de publications de l'ENVT sur PubMed était de 3.1 par mois (autres articles non comptabilisés). Ces recherches ont un rayonnement croissant, comme le montre le nombre d'articles scientifiques qui citent ceux de l'ENVT, d'après cela la base de données World of Science

Ces recherches concernent notamment:

• Des recherches cliniques sur les animaux de compagnie (chien, chat, cheval), en particulier en chirurgie osseuse, ophtalmologie et hématologie
• Les interactions entre les agents pathogènes (prions, mycoplasmes, parasites, entérobactéries, virus), et leurs hôtes (brebis, lapins, volailles, …).
• La physiopathologie et la toxicologie expérimentales, en particuliers la pharmacocinétique individuelle et "de troupeau" avec l'approche PK/PD, les perturbateurs endocriniens, les ectoparasites (puces)
• La génétique cellulaire, avec l'étude du caryotype des porcs
• La sécurité des aliments de l'homme, le lien entre la consommation de viande et le cancer colorectal
• Le lien entre la nutrition, l'écologie microbienne du rumen et la production laitière
• La production de mycotoxines par les moisissures, et leur toxicité (fumonisine)
• Les transactions entre les firmes agro-alimentaires et les distributeurs

Les Unités de Recherche de l'Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse produisent des connaissances avec un double souci d'excellence scientifique et de pertinence thématique. Les résultats de ces recherches conduisent donc à une reconnaissance académique, et à des applications et à des recommandations. Celles-ci répondent aux demandes de la société (ex. sécurité sanitaire des aliments) ou à celles des filières professionnelles (ex.: physiopathologie comparée, traitements raisonnés, nouveaux vaccins, ophtalmologie innovante). La médecine vétérinaire est une médecine fondée sur des connaissances scientifiques, et l'ENVT veut participer aux découvertes biologiques et à la compréhension du monde vivant.

Denis Corpet, Délégué Scientifique, mars 2007