L'unité de mycotoxicologie a été créée en 1999 pour répondre à des préoccupations scientifiques,
politiques et de terrain concernant les effets des mycotoxines sur la santé animale et la qualité des
productions.

L'estimation du risque associé à la consommation de mycotoxines est rendu difficile par la
complexité des mécanismes impliqués dans la croissance et la toxinogenèse fongiques, ainsi que la
multitude de composés synthétisés, dont un grand nombre sont toxiques pour l'homme et les animaux.

L'UR propose une démarche originale associant deux niveaux dans la prise en compte du risque:

• une activité de surveillance des accidents en élevage,(cf. rubrique service du site - Prestations de mycotoxicologie-)
• une activité de recherche sur les effets délétères des mycotoxines .

Lien
Site de unité de mycotoxicologie : http://mycotoxicologie.free.fr/